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                在購買畜禽』類腌臘肉制品時要“五看一聞”。
                來源:百度百科 | 作者:王虎虎 劉登勇 徐幸蓮 周光宏 韓衍青 徐寶才 | 發布時間: 2018-06-06 | 2609 次瀏覽 | 分享到:
                在購買畜禽類腌臘⊙肉制品時要“五看一聞”。
                在購買畜禽類腌臘肉制品時要“五看一聞”。
                (1) 看產品認證標誌。生產企業是否獲得食品生產許■可證,有無“QS”標誌。
                (2) 看生產日期。越新鮮的產品口味越好,產品存放時間越≡長,氧化現象〇就越嚴重。
                (3) 看產品表面。要選擇▂表面幹爽的產品,表面▲不幹爽的肉制品容易有細菌繁殖、腐敗變質。四看々產品外觀色澤。顏色過於鮮艷的肉制品有可◥能添加過量色素。
                (5) 看產品彈性。彈性好的肉制品內在質量好。
                (6) 聞氣味。聞聞氣味是否正常,有無酸敗腐臭異味。
                質∮量好的腌臘肉色澤鮮艷,肌肉呈鮮√紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身幹爽結實,富有彈性,指壓後無明顯╱凹痕,具有其固有的香味。變質的腌臘肉色澤灰暗無光澤,脂肪呈黃色,表面有黴斑,揩抹後仍有黴跡,肉身松軟無彈性且帶黏液,呈酸敗味 [3]  。